松软拉丝的经典老面包，100%成功！还是小时候的味道，巨巨巨好吃_面团_烤箱_温度

童年时的面包种类比较有限，因此我一直记得常吃的老面包的味道。那是一大块如同棉花般的面包，抓起来只有一点点的重量，散发着香甜的气息，吃起来松软可口，远比馒头好吃多了。这种味道伴随着我成长，即使长大后依然难以忘怀，但如今市面上很难再找到如此的味道了。

想要回味经典的老面包，还是得自己动手制作。相较于馒头，做面包其实更简单，特别是这种小面包，尤其适合新手。我时不时就会做一炉，留给孩子做早餐。一次可以拿两个或四个，中间夹入果酱或煎蛋，一口咬下去，幸福感满满。爱吃面包的朋友们一定要试试这个做法，没有复杂的造型，就算是第一次做也能成功，尤其是在如今这个不冷不热的天气里，正是制作面包的好时机。

液种小面包

液种面团所需材料：高筋面粉100克，牛奶200克，酵母粉5克，鸡蛋1个。

主面团所需材料：高筋面粉400克，细砂糖100克，清水110克，盐6克，黄油80克。

制作步骤：

1. 首先制作液种，材料和步骤都非常简单。将5克酵母粉、一个鸡蛋和200克牛奶加入100克高筋面粉中，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵。在春季温度下，大约需要2-3小时发酵。

2. 发酵完成后，液种的体积会有所增加，表面和内部充满大量气泡。

3. 将发酵好的液种放入厨师机，再加入400克高筋面粉、100克细砂糖和110克清水，揉面约5分钟后，再加入6克盐和80克黄油，继续搅打面团。

4. 搅打至面团完全扩展状态，用手可以拉出薄膜状，即可停止搅打。

5. 将搅打好的面团均匀分成25份，分别搓成圆球，进行发酵。

6. 在约35度，湿度约75%的环境下可以利用烤箱的发酵功能，放一碗热水增加湿度，发酵大约一个小时，面团体积会达到原来的两倍。

7. 将发酵好的面团放入预热的烤箱中，以180度的温度在下层烘烤25分钟。也可以选择中层烤，稍微降低上火、提高下火，面包上色后用锡纸盖住，以免颜色过深。

8. 烤好的面包轻轻震动以排出湿气，取出后放于烤网上冷却。

小贴士：

如果吃不完的面包，可以用保鲜袋封好在常温下保存，或者放入冰箱冷冻，食用时微波加热或者放入烤箱中复烤两分钟即可。